Первый месяц лета уже вот-вот закончится, а значит, пришла пора кулинарной рубрики на Cybersport.ru. На этот раз выбор пал на Overwatch, которая, как ни странно, тоже успела обзавестись собственной поваренной книгой с необычной концепцией, которая здорово перекликается с самой игрой.
В Overwatch нельзя стать поваром или усилить своего героя каким-нибудь блюдом, поэтому авторы тематического сборника рецептов пошли другим путем. В шутере Blizzard, который осенью получит своеобразный, но все же сиквел, большинство персонажей представляют разные страны — со своими кулинарными изысками. Каждому бойцу подобрали свое меню из нескольких блюд с прямыми отсылками к национальной кухне их родины.
Скажу честно, начать погружение в поваренную книгу по Overwatch я хотел с какого-нибудь популярного женского персонажа: какой бы ламповой ни была эта рубрика, просмотры лишними не бывают. Однако для блюд от Трейсер нужны ингредиенты, которые в моем городе сложно найти в готовом виде. Так что моим первым боевым другом, как и в самом шутере, стал Солдат-76.
Джек Моррисон родился в США, так что и меню ему подобрали соответствующее: панкейки, запеканка с картофельными шариками «Тейтер Тотс» и сахарный кремовый пирог. Бургеры, вопреки стереотипу, оказались совершенно в другом разделе книги. Блюда относительно просты в приготовлении: никаких страшных слов и редких ингредиентов.
Панкейки
- 360 мл кефира комнатной температуры;
- 6 ст. л. (85 г) сливочного масла комнатной температуры;
- 2 яйца;
- 4 ст. л. сахара;
- 260 г муки;
- 2 ч. л. разрыхлителя;
- половина ч. л. соли;
- цедра апельсина (по желанию);
- 1 ч. л. молотой корицы (по желанию);
- топпинги.
Панкейки — это что-то среднее между оладьями и обычными блинами, так что ничего сложного в их приготовлении нет. Все необходимые ингредиенты наверняка найдутся в холодильнике любого, кто хотя бы иногда готовит себе и своим близким завтраки, но и остальным далеко ходить не придется — все есть в ближайшем продуктовом.
Чтобы подготовить тесто, нужно смешать в миске сахар с размягченным сливочным маслом, после чего добавить кефир и яйца. Получившуюся жидкость следует загустить с помощью муки — сначала надо засыпать только половину вместе с разрыхлителем и солью, а также дополнительными ингредиентами вроде корицы и апельсина.
Вооружившись венчиком, а то и целым ручным блендером, начинаем замешивать, постепенно добавляя оставшуюся муку. Как отмечают авторы книги, тесто должно быть густым, но легко стекать с ложки — консистенцию можно регулировать с помощью муки и кефира.
Далее разогреваем сковороду на среднем огне и порционно заливаем тесто с помощью ложки или половника — смотря какие размеры вам по душе. Авторы рецепта рекомендуют готовить американские блинчики полторы минуты на одной стороне и минуту — на другой. Проще всего следить за цветом, чтобы ничего не сгорело, но и как следует пропеклось.
Я ненавижу готовить блины, потому что это жутко долго, если доступна только одна сковорода. Панкейки в этом плане не исключение — они еще и могут не пропечься. Если вы, как и я, не уверены в своих кулинарных способностях в этой области, не стесняйтесь пробовать первые получившиеся панкейки: возможно, следующую партию стоит подержать подольше или даже подкорректировать температуру в сковороде.
С граммовками из поваренной книги Overwatch у меня получилось десять панкейков. Солдат-76 рекомендует добавить к блинчикам чернику, клубнику, взбитые сливки, сливочное масло и кленовый сироп. Я планировал ограничиться сиропом и ягодами, но в процессе приготовления одного из следующих блюд добавил еще и ванильного крема. Получилось сладко и действительно вкусно — к счастью, все пропеклось и не пригорело.
Запеканка «Тейтер Тотс»
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 2 измельченных зубчика чеснока;
- 600 г говяжьего фарша;
- 50 г коричневого сахара;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 1 ст. л. вустерского соуса;
- половина ч. л. прованских трав;
- 200 г смеси замороженных овощей;
- соль и перец по вкусу;
- 170 г тертого сыра чеддер;
- 900 г замороженных картофельных шариков «Тейтер Тотс».
В каждой из трех книг, которые я успел изучить в рамках этой рубрики, есть несколько рецептов, где используются уже готовые соусы или полуфабрикаты — судя по всему, вполне стандартные для магазинов за рубежом. Само собой, в большинстве случаев мне они недоступны, поэтому приходится делать собственные аналоги. Именно так я и поступил с «Тейтер Тотс» — картофельными шариками.
«Тейтер Тотс»
Рецепт этого полуфабриката гораздо проще описать в тексте, так что обойдемся без таблицы. Для начала необходимо почистить и сварить почти до полной готовности нужное количество картофеля и натереть его на крупной терке. После этого добавляем муку и желаемые специи: на 900 г картошки я засыпал примерно 3-4 ст. л. муки, 1 ч. л. итальянских трав и хорошо приправил перцем и солью.
Все это нужно превратить в более-менее однородную смесь и вылепить из нее небольшие шарики. После этого они отправятся в морозилку как минимум на час. А тем временем стоит заняться остальными ингредиентами запеканки.
Крутить шарики из килограмма картошки — то еще удовольствие, готовить панкейки и то было веселее. Где-то после первого десятка я подумал, что легче было бы все это просто выложить слоем на фарш, но рецепт был против. Кстати, на фото в книге эти шарики едва ли аппетитнее моих.
Вернемся к самой запеканке: заливаем в сковороду оливковое масло, разогреваем его на среднем огне и засыпаем мелко нарезанный чеснок. Когда он начнет слегка золотиться, можно отправлять туда же фарш, который, в свою очередь, должен потемнеть и почти полностью приготовиться. В этот момент в игру вступают коричневый сахар, томатная паста, вустерский соус, прованские травы, замороженные овощи, соль и перец.
Перемешав все содержимое сковороды, можно переносить его в форму для запекания — авторы рекомендуют формат 20 на 27 см, но в итоге это повлияет разве что на количество картофельных шариков, которые будут в блюде. На фарш и овощи сверху равномерно выкладываем сыр, а на него — наши самодельные «Тейтер Тотс». Все это должно провести около 30 минут в духовке при температуре 220 °C.
В поваренной книге сказано, что в итоге картофельные шарики должны стать хрустящими, чего мне не удалось добиться со своим аналогом даже после почти часа в режиме гриля. Я бы сказал, что «Тейтер Тотс» нужно либо предварительно обжарить в масле, либо просто заменить на пюре с приправами, как в рецепте картофельной запеканки вашей мамы или бабушки.
Блюдо в целом вышло неплохим: картошка, фарш, сыр, овощи и специи — такой набор сложно испортить. При этом мне запеканка показалась сладковатой из-за сахара и кукурузы, которая была в пакете замороженных овощей. Вкус несколько необычный, но чего-то страшного или хоть сколько-то неприятного в этом нет. К тому же авторы рецепта рекомендуют не стесняясь добавлять в блюдо любимый соус, в том числе самый обычный кетчуп.
Сахарный кремовый пирог
Рецепт теста:
- 160 г муки;
- 1 ст. л. сахара;
- щепотка соли;
- 6 ст. л. (85 г) сливочного масла;
- 80 мл холодной воды.
Начинать приготовление пирога следует с теста, потому что ему предстоит провести в холодильнике минимум час — зачем и почему, мне не объяснили. Так что смешиваем муку, сахар и соль в миске и закидываем туда нарезанное кусочками масло. Чтобы получилось тесто, придется руками все перетереть до максимально мелкой крошки и только потом добавить воду небольшими порциями.
Если стакан еще не опустел, а смесь в руках уже стала вполне себе тестом, нужно скатать ее в шар и завернуть в пленку — говорю же, мне тоже ничего не объяснили. В таком виде объект отправляется в холодильник ждать своего часа.
Рецепт начинки:
- 360 мл молока;
- 360 мл сливок жирностью 35%;
- 200 г сахара;
- четверть ч. л. мускатного ореха;
- 30 г кукурузного крахмала;
- щепотка соли;
- 1 ч. л. ванильного экстракта;
- 2 ст. л. (30 г) сливочного масла;
- корица и мускатный орех для посыпки.
Из-за начинки съесть этот пирог можно будет только спустя как минимум восемь часов после начала готовки. Дело в том, что крем с большим количеством жидкости загущается только крахмалом, поэтому хоть какую-то форму он начнет принимать только после полного остывания, но в итоге лучше подождать отведенное время, как бы сложно ни было.
Чтобы получить начинку для будущего пирога, нужно поставить сотейник или другую подходящую посуду на медленный огонь и смешать в ней молоко, сливки, сахар, мускатный орех, крахмал и соль. Все это лучше хотя бы время от времени помешивать, чтобы ничего не пригорело — образовавшиеся в процессе комочки вполне могут не справиться с температурой. Когда крем загустеет (а в какой-то момент это наконец случится), убираем его с огня и добавляем масло с экстрактом ванили.
По прошествии часа заключения теста в холодильнике достаем и раскатываем его. Получившийся блин располагаем в форме для выпекания пирога, предварительно смазанной маслом. Постарайтесь как можно плотнее прижать тесто к бортам, иначе оно может сползти вниз при выпекании, а также сделайте вилкой несколько отверстий, чтобы не было пузырей.
Я уже говорил, что с выпечкой у меня так себе? На этот раз я чуть не испортил себе кремовый пирог, потому что тесто съехало с бортов на дно явно не подходящей для такой выпечки посуды. Ситуацию я спас, но теста оказалось недостаточно, чтобы вместить весь крем. Я не растерялся и полил им панкейки — получилось круто.
Основание будущего пирога отправляется в духовой шкаф примерно на 10 минут при температуре 190 °C. Когда тесто обретет золотистый оттенок, нужно достать форму и залить в нее крем, а потом вернуть в духовку еще на 15 минут. На этот раз ждем пузырьков по краям пирога и вынимаем его в последний раз. После этого остается только дождаться, когда он остынет, а потом просидит в холодильнике как минимум восемь часов — удачи!
При подаче можно без фанатизма посыпать пирог корицей и мускатным орехом. Настоятельно рекомендую это сделать, чтобы добавить приятный аромат и сделать блюдо чуть интереснее. Судя по всему, у меня не совсем получилось довести крем до нужной консистенции — само по себе ничего не вытекает, но пытается сбежать, если попробовать отломить кусочек вилкой. При этом в целом десерт мне понравился, хотя я далеко не самый большой любитель сладкого.
Первый опыт с поваренной книгой по Overwatch закончился без больших сюрпризов — все три блюда оказались простыми в приготовлении и по вкусовым качествам. При этом я наконец-то избавился от своего блинного проклятья и сделал хорошие панкейки без проблем с прожаркой. Вполне возможно, что и кремовый пирог я тоже как-нибудь повторю, а вот рецепт запеканки с двумя полуфабрикатами в списке ингредиентов, пожалуй, оставлю на полке.