Последний выпуск уже нерегулярной кулинарной рубрики на Cybersport.ru был почти год назад, но по воле главного редактора мы вернулись на кухню. К счастью, нашелся и подходящий случай, и даже сборник рецептов максимально тематический: сегодня будем накрывать небольшой хэллоуинский стол в стиле произведений Говарда Филлипса Лавкрафта.
Кулинарная книга с названием «Некрономномном» сразу дает понять, что внутри будет немало отсылок и шуток на тему. Авторы настолько увлеклись художественными описаниями, что им даже пришлось продублировать каждый рецепт в нормальном варианте: местами без этих подсказок действительно трудно понять, какой именно ингредиент нужен и что с ним надо сделать. Так что сама по себе готовка по этому сборнику уже станет неплохим хэллоуинским развлечением для фанатов Лавкрафта.
Кстати, одного из таких я поймал прямо в нашей редакции — небезызвестного на Cybersport.ru Владислава Machinae Животнёва. Как-то он обмолвился, что написал дипломную работу по произведениям Лавкрафта, а за слова нужно отвечать, так что он иногда будет перебивать мой рассказ о кухонных свершениях лорными справками.
Как и всегда, сложнейшей задачей оказался подбор блюд. Если вы решили устроить вечеринку на Хэллоуин, хочется, чтобы и блюда были не менее ужасающими, чем костюмы участников, причем желательно исключительно визуально, а не на вкус. С этим в «Некрономномноме» не так всё просто: многие рецепты просто описываются с отсылками к мирам Лавкрафта, но на деле «Торт в жёлтом» отличается от обычного кекса только цветом. Нашу статью спасло, как ни странно, «детское меню» этой устрашающей книги.
Оккультисты в балахонах
Ингредиенты:
| Оригинальный рецепт: | Использованное в приготовлении: |
| 12 сосисок для завтрака | 12 сосисок |
| тесто для печенья или круассанов | 500 г теста |
| Острая Желтая Жижа, Алый Соус или Соус Бхар-бек'кю | горчица и кетчуп |
Да, это сосиски в тесте. Почти как в школьной столовой. Их любят все, не спорьте. Чтобы их получить, потребуется минимум усилий и денежных вложений. Правда, на этот раз всё же придется всё сделать самому.
Рецепт такой: идем в магазин, покупаем сосиски и замороженное тесто, но не слоеное. Возвращаемся, оставляем тесто размораживаться, ставим печь разогреваться до 190 градусов и принимаемся раздевать сосиски. Наши будущие культисты должны обзавестись несколькими парами новых конечностей, поэтому полуфабрикаты разрезаем вдоль начиная с середины. Количество щупалец определяйте сами, но не меньше четырех — стыдно приходить на шабаш со стандартной парой ног.
Дальше нужно раскатать тесто и поделить его на части — углеводы заменят нашим культистам балахоны, так что можете провести им пару примерок и подогнать платье под размер. По снятым меркам легким взмахом руки превращаем сосиску в культиста, оформив ему капюшон. Закрепляем наряд зубочистками, чтобы во время ритуала злодеи не занялись вдруг нудизмом. На них же можно опереть полуфабрикаты, если кто-то из наших культистов решит прилечь поспать в духовке.
Отряд культистов должен провести в печи 13 минут или до момента, когда балахоны начнут приобретать золотисто-коричневатый цвет. А дальше — прямиком на жертвенный стол с любым подходящим соусом.
Как оказалось, «сосиски для завтрака» в оригинальном рецепте намекали на размер полуфабрикатов: культисты должны были получиться маленькими, как раз на закуску. Больших культистов не так удобно уничтожать, зато выглядят они куда интереснее. При желании таких гостей жертвенного стола можно украсить как душе угодно — я решил потратить немного сил и пищевого красителя, чтобы нанести на балахоны нарочито неаккуратные, будто написанные кровью, звезды.
Шогг-кармашки
Ингредиенты:
| Оригинальный рецепт: | Использованное в приготовлении: |
| сливочное масло | 1 ст. л. сливочного масла |
| тесто для пиццы | 230 г теста |
| томатный соус с фрикадельками | 225 г томатного соуса |
| пеперони | 65 г пеперони |
| моцарелла | 70 г говяжьего фарша |
| чеддер | 60 г моцареллы |
| 40 г чеддера |
Культистов хлебом не корми — дай призвать кого-нибудь страшного и древнего. В «Некрономномноме» достаточно подобных сущностей, но мне нужно было выбрать что-то в формате «бери и ешь» — мы всё-таки вечеринку пытаемся устроить. Идеальным вариантом стали шогг-кармашки — легкие в приготовлении и отвратительные на вид.
Нам снова понадобится тесто, рецепта которого в сборнике не оказалось, а значит, берем готовое замороженное. Его всё же придется раскатать и поделить на восемь более-менее равных частей. Если вас, как и меня, не любят правильные геометрические формы, не пугайтесь — здесь они нам не нужны. Не забывайте, мы делаем что-то пугающее и невообразимое (для пущего эффекта я даже сжег вторую партию, пусть и ненамеренно).
Четыре части теста раскладываем на противень, смазанный маслом, и покрываем соусом, оставляя края в первозданном виде. Далее хаотично разбрасываем пеперони, предварительно порезанную на мелкие кусочки. В центр складываем фрикадельки, а сверху сдабриваем тертыми сырами. Закрываем мини-пиццу еще одной частью теста и скрепляем края. Особой аккуратности не требуется — если что-то вылезет, будет только атмосфернее.
Повторяем процедуру с оставшимися ингредиентами и отправляем компанию шогготов в духовку, разогретую до 190 градусов. Через 25 минут чудища будут готовы. Если монстры покажутся вам слишком милыми, расковыряйте в них пару дырок и заткните их тем, что вывалилось из кармашков в процессе приготовления, будто закрытая пицца покрылась волдырями, кровоподтеками и прочими мерзостями.
Мои подобия шогготов вышли несуразными, но оставленные сверху отверстия не сработали — пришлось «украшать» самостоятельно. В компании культистов блюдо вышло действительно достойным хэллоуинского стола. Если же сделать всё аккуратно, получится очень вкусная и простая закуска, а то и полноценное блюдо. Кстати, фрикадельки я заменил обычными шариками из фарша без добавления чего-либо еще.
Шоггуляш
Ингредиенты:
| Оригинальный рецепт: | Использованное в приготовлении: |
| 600 г измельченного мяса крупного рогатого скота | 600 г говяжьего фарша |
| соль и перец | соль и перец |
| 50 г лука | 100 г лука |
| 50 г зеленого жгучего перца | 50 г перца чили |
| 1 зубчик чеснока | 1 зубчик чеснока |
| 400 г рубленых томатов | 400 г консервированных рубленых томатов |
| 220 г красного соуса по-итальянски | 220 г томатного соуса |
| 600 г картофеля | 600 г картофеля |
| 60 г чеддера | 40 г чеддера |
| 4 полоски бекона | 4 полоски бекона |
| 60 г жемчужного лука | 60 г жемчужного лука |
| 60 г вареной белой фасоли | 60 г консервированной фасоли |
| копченая паприка |
Закуски, конечно, куда больше подходят для вечера в веселой компании, но нужно позаботиться и о самых голодных, приготовив полноценное блюдо на ужин. В «Некрономномноме» явно похозяйствовал Ктулху, оставив массу рецептов с рыбой и морепродуктами, к которым я не питаю особой слабости. Среди мясных вариантов мой взор пал на шоггуляш, который обещал неплохо смотреться на хэллоуинском столе.
Не смотрите на название блюда — гуляшом тут и не пахнет, поэтому вместо целого куска говядины берем фарш. Забрасываем его в глубокую сковороду вместе с измельченным луком и порезанным полосками перцем чили. Если вы не любите острое... лучше приготовьте себе молочный суп — он точно напугает всех вокруг.
Когда фарш, лук и перец отдадут свои соки, их нужно слить в отдельную емкость для следующего этапа приготовления. Освободившееся место заполняем чесноком, томатами и соусом. Получившуюся смесь нужно довести до готовности на медленном огне, то есть до состояния, которое будет устраивать лично вас, потому что, даже если вы забудете о мясе на пару часов, ничего страшного не произойдет.
К следующему этапу авторы рекомендуют готовиться заранее, предварительно сварив картошку и превратив ее в постное пюре — без молока, масла и даже воды. Сделать это заблаговременно желательно, чтобы не ждать, пока картофель остынет прямо сейчас, потому что его придется перемешивать с другими ингредиентами и лепить из получившейся массы шарики.
Какой бы путь вы ни избрали, нужно залить пюре мясным соком, слитым ранее, и добавить в эту массу измельченные чеддер и бекон. Всё это предлагается разделить на четыре порции, скатав шарики, что я посчитал спорным решением, учитывая объемы исходного материала. Определившись с размерами сферических объектов, посыпаем их любимой приправой и укладываем на противень или в форму для запекания и ставим в печь на 20 минут при температуре 220 градусов. Готовых шогготов переносим на тарелки с гуляшом и уничтожаем.
Я поделил пюре на множество более мелких шариков, надеясь получить россыпь космических монстров, которых можно будет поделить между порциями как угодно. В процесс явно вмешались Старцы, потому что мои чудища слились в одну большую запеканку с копченой паприкой, возможно, потому, что мясного бульона оказалось слишком много. В целом я доволен и таким результатом, учитывая, что мясная часть вышла острой, как я люблю, а картофельные шарики начали вызывать приливы слюны еще на стадии «добавьте чеддер и бекон».
Маленькое нашествие культистов и шогготов на кухне уже устроило серьезный переполох, но битва еще не окончена — уничтожать приготовленное придется несколько дней, и это будет восхитительно. Вопреки моим сдержанным ожиданиям, набор получился действительно вкусным, а при должных усилиях еще и по-хэллоуински пугающим. Как воспользоваться этими рецептами — решать вам, главное, не разбудите какого-нибудь Древнего бога в процессе.