Кулинарная рубрика пришла к своему первому гостевому выпуску в самый подходящий момент. Новый год — это время есть вкусную еду и встречаться с близкими. Друзьям мы уже написали, а они подсказали, какие блюда стоит предложить нашим читателям.
Для начала я хочу сказать спасибо всем, кто ответил, хотя далеко не каждого мы отметим в этом выпуске. К примеру, мы получили весточку и от Александра Nix Левина, который рассказал, что почти не празднует Новый год, так что и специального рецепта на 31 декабря у него нет.
За Ярослава NS Кузнецова, как и за многих других наших друзей, ответила его жена. По её словам, на их новогоднем столе нет ничего необычного, но однажды она приготовила и построила целый пряничный домик. Наша редакция очень хотела добавить его в статью, чтобы и у нас был свой домик для [любви и радости], но, извините, я физически не успел бы справиться с такой конструкцией. Ольга, здесь я признаю своё поражение как кулинар.
Остались ещё и те, кто прислал свои рецепты, но не попал в итоговую статью. Не обижайтесь на нас, пожалуйста. Я обещаю, что очень скоро мы опубликуем и ваши блюда! А пока можете посмотреть, что предложили другие, и, возможно, открыть для себя что-то новое.
Салат «Мимоза» от gpK~
Судя по всему, салат, скорее, не от Данила gpK~ Скутина, а для него, поскольку рецепт прислала его девушка, а предпоследним пунктом в нём была строчка: «Убираем салат в холодильник до прихода Дани». Что же, в моём доме есть свой Даня, так что мне никого ждать не пришлось.
Ингредиенты:
- банка консервированной горбуши или тунца;
- шесть куриных яиц;
- одна луковица;
- 150 г сыра;
- две моркови;
- укроп;
- майонез.
Для начала нужно сварить морковь и яйца. Корнеплоды принимают горячие ванны около 20-25 минут, но смотрите по готовности, а яйца — 15 минут после закипания. Остальные ингредиенты поставляются в сыром виде, нужно лишь привести их к необходимому размеру или кондиции.
Сваренные и остуженные яйца разделяются на белки и желтки. Первые отправляются на крупную тёрку или под нож, а вторые разминаются вилкой в труху. Тёрка нам ещё пригодится, чтобы разобраться с морковью и сыром — в обоих случаях требуется сторона с мелкими дырочками. Дальше измельчаем лук, разминаем рыбу, в процессе устраняя кости, и шинкуем укроп.
Теперь переходим к сборке. В идеале нам потребуется кулинарное кольцо или хотя бы глубокая салатница прямоугольной формы, потому что так куда проще формировать слои. Никто вам не запрещает замешать всё и сразу, хотя я не уточнял — делайте на свой страх и риск. Итак, вот такой должен быть порядок слоёв снизу вверх: белки, половина моркови, сыр, рыба, майонез, лук, снова морковь, половина желтков, майонез, укроп и ещё раз желтки. Читайте эту мантру по три раза в день, и gpK~ быстрее вернётся из инактива. А салат уберите в холодильник — дождитесь кого-нибудь, и можно употреблять.
«Мимоза» — один из моих любимых салатов, правда, такую его версию я ещё не пробовал, хотя именно она, скорее, считается классической. В этом блюде относительно мало майонеза, что довольно логично, учитывая количество сочных ингредиентов, а также присутствует свежий лук — если вы не любите его так, как я, будьте аккуратны с граммовками. Я остался доволен, благодарю за рецепт!
Бигус по-белорусски по совету Fng
Артем Fng Баршак решил передать нам привет из ближайшей заграницы с помощью традиционного блюда. Буду честен, я скептически относился к этому рецепту, так как у меня дома часто подавали к столу тушёную капусту с тушёнкой, а в этом ничего особенного нет, но список ингредиентов меня заинтриговал.
Ингредиенты:
- 300 г свинины;
- 200 г бекона;
- одна средняя капуста;
- две луковицы;
- три моркови;
- 70 г чернослива;
- 1/2 ч. л. тмина;
- 1/2 ч. л. чабера;
- 100 г томатной пасты;
- 200 мл белого вина.
Ещё одно признание: сегодня я впервые готовил блюдо из капусты, и мне даже понравилось. Итак, берём лук, измельчаем его и отправляем в глубокую сковороду, чтобы он стал золотистым. Тем временем нарезаем мясо и бекон на небольшие кусочки, а потом забрасываем их к луку на десять минут.
Параллельно занимаемся капустой: шар должен превратиться в гору хрустящей бело-зелёной соломки. Морковь нужно натереть на крупной тёрке. Далее объединяем всё нарезанное в сковороде и добавляем чернослив. В рецепте этого не сказано, но я решил поделить его на более мелкие кусочки, чтобы вкус попёр. Всё это тушится на сильном огне, пока капуста не станет более мягкой и слегка прозрачной.
Остаётся только добавить пряности, вино и томатную пасту. Перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне ещё на час. Если вам покажется, что спустя это время какой-то из ингредиентов не стал достаточно мягким, дайте блюду постоять ещё 20 минут, а потом подавайте на стол — рекомендуется делать это вместе с отварной картошкой или пышным хлебом.
Опять же, изначально я не поверил в бигус, но он меня удивил. Если вы не особо любите капусту, дайте ей шанс именно с этим рецептом. Очень приятное блюдо, в котором отлично сочетается сладость чернослива с солёным беконом и капустой, аккумулирующей всё это в себе.
Шоколадная колбаса от Vasilisa
Шоколадная колбаса — это такое блюдо, которое можно обсмеивать с самых разных сторон, но те, кто её пробовал, уже не станут этого делать. Очень простой и невзрачный, но жутко вкусный десерт, который стал классикой новогоднего стола Василисы Vasilisa Черновой.
Ингредиенты:
- 500 г печенья;
- 5-6 ст. л. грецких орехов;
- 200 г сливочного масла;
- стакан сахара;
- 2 ст. л. какао-порошка;
- 1,5 стакана воды;
- 5 г ванильного сахара (или пара капель ванильного экстракта).
Стоит заранее предупредить, что колбасе нужно долго полежать в морозилке, если вы хотите, чтобы она держала форму хоть как-то. А теперь приготовьтесь, мы будем очень много мешать, но для начала нужно измельчить в порошок чуть меньше половины печенья, а остальное поломать на кусочки. После крупно рубим орехи — они вместе с печеньем визуально заменят сальные кружочки, которые есть в реальной колбасе.
Теперь смешиваем какао с сахаром и водой, доводим несостоявшийся напиток до кипения и снимаем с огня. Добавляем туда же сливочное масло и размешиваем, чтобы не осталось никаких не растаявших кусков, а следом добавляем либо экстракт ванили, либо ванильный сахар, если что-то из этого есть под рукой.
Далее в смесь отправляются крупные куски печенья и орехи. Перемешайте, чтобы всё равномерно распределилось и вы поняли, насколько густой стала масса. Теперь нужно постепенно добавлять крошку из печенья, которая превратит относительно жидкую заготовку в вязкую будущую колбасу, только не перестарайтесь.
Остаётся только придать шоколадной массе нужную форму. Для этого подойдёт пищевая плёнка или пергамент: выложили, скрутили в форме колбасы, отправили в морозилку. Теперь только ждать нужного момента, когда наш десерт можно будет нарезать. Я решил ещё и с формочками для печенья побаловаться. Сердечко — тебе, а финальное слово — Василисе.
Бонус от stray228
Если вы ждали рецепта от Олега stray228 Бочарова, то настал тот самый момент. Если вы ждали оливье, то stray228 принёс и его. Олег абсолютно уверен, что каждый из вас знает, как готовится этот салат, поэтому касательно блюда предоставил нам только одну важную деталь — с колбасой, конечно, с колбасой.
Добавить могу только визуальный рецепт со стандартным набором ингредиентов. У вас дома наверняка есть свой вариант оливье — со свежими огурцами, замороженным горошком, мандаринами, говядиной и так далее. Так что даже граммовки кажутся излишними: просто смотрите на фотографии, заряжайтесь энергией и готовьтесь к вкусному Новому году.