Готовим закуски для просмотра The International 2022 — печенье Snapfire и обед от братьев-спиритов
Статья

Готовим закуски для просмотра The International 2022 — печенье Snapfire и обед от братьев-спиритов

Утром 29 октября фанаты Dota 2 вновь смогут насладиться матчами The International 2022. Впереди как раз самое интересное: битва четырех лучших команд турнира за звание чемпиона. Такое эпичное зрелище определенно требует закусок поинтереснее чипсов и попкорна, а значит, кулинарная рубрика на Cybersport.ru уже спешит на помощь — прямо как Spirit Breaker на ганк.

Valve пока не удосужилась выпустить официальную поваренную книгу по Dota 2, поэтому формат материала слегка изменился: теперь мы не пробуем блюда по рецептам, а сами советуем вам уже проверенные варианты. В итоге нам пришлось обратиться и к новому повару-геймеру Сергею Lampochko Сергиенко, который готовит точно не хуже автора прошлых статей из кулинарной рубрики Даниила Smacked Хвалёва — это проверено. Последний, кстати, тоже никуда не делся: он прямо сейчас вводит вас в курс дела, а дальше будет иногда встревать между вкусными фото и описаниями рецептов.

Но вернемся к самому главному: что же мы предлагаем приготовить к финальным дням The International 2022? Мы решили, что стейками от Pudge и пельменями в виде Lotus Orb займемся позже, а сейчас лучше порадуем вас несложными блюдами, которые станут хорошими закусками для любой компании или одинокого просмотра TI11. Тема Dota 2 для этих рецептов вторична, но она все же будет в материале для небольшого антуража.

Обед от братьев-спиритов

Азиатские мотивы, баланс острого и освещающего, четыре разных блюда, которые отлично укладываются в одну тарелку... Кажется, чтобы добавить сюда немного «Доты», достаточно вспомнить четырех братьев-духов. Так мы и сделаем — теперь можно с чистой совестью начинать кулинарную рубрику.

Даниил Smacked Хвалёв
Даниил Smacked ХвалёвАвтор кулинарной рубрики

Самое горячее блюдо в нашей подборке определенно должно носить имя Ember Spirit. Хотя в игре герой лучше управляется с шашлыками, я бы не стал сомневаться, что он разберется и с курицей. Кстати, это самая сложная и затратная по времени закуска в нашей подборке, так что готовить ее лучше заранее — перед утренними матчами точно не успеете, но вот к финалу...

Курица по-китайски

Магазинные полки были почти пустыми, поэтому пришлось брать пачку малого филе. Результат, впрочем, все равно достойный.
Магазинные полки были почти пустыми, поэтому пришлось брать пачку малого филе. Результат, впрочем, все равно достойный.

Рецепт:

  • 1 кг курицы (лучше всего брать куриные бедра без кожи и костей, но и грудки сгодятся);
  • 1 ½ ст. л. копченой паприки;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. имбиря (кусочек размером с фалангу большого пальца);
  • 2-3 ст. л соевого соуса;
  • 2-3 ложки крахмала;
  • 2-3 ложки муки.

Начинается все очень просто: курицу рубим на удобные для поглощения кусочки, заливаем соевым соусом, добавляем чеснок, имбирь и паприку. Тщательно перемешиваем и ставим мариноваться хотя бы на час, а в идеале — на ночь. Потом жарим во фритюре, предварительно обваляв курицу в смеси крахмала и муки с пропорцией 1:1. Мука работает как кляр, крахмал — тоже, но еще и дает нужный хруст корочке. Кстати, можно добавить больше крахмала и меньше муки. Китайцы иногда вообще без муки жарят — в целом получается тоже очень неплохо, но лично мне больше нравится с мукой.

Обычно из одного малого филе получается 3-4 кубика. Из бедер — побольше, но на то они и бедра, как говорится.
1/4
Обычно из одного малого филе получается 3-4 кубика. Из бедер — побольше, но на то они и бедра, как говорится.
Вам может показаться, что жидкости слишком много. Именно что показаться — не переживайте.
2/4
Вам может показаться, что жидкости слишком много. Именно что показаться — не переживайте.
С фритюром все как обычно: осторожнее с маслом, кидаем мясо небольшими порциями, чтобы не перегружать пространство. Ну и жарим, соответственно, минуты 2-3.
3/4
С фритюром все как обычно: осторожнее с маслом, кидаем мясо небольшими порциями, чтобы не перегружать пространство. Ну и жарим, соответственно, минуты 2-3.
До золотистой корочки, как понимаете. Сигнал к готовности — мясо всплывает. Выкладывать лучше на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
4/4
До золотистой корочки, как понимаете. Сигнал к готовности — мясо всплывает. Выкладывать лучше на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Однако мы бы не оставили вас со вполне обычной жареной курицей — такую и с доставкой на дом заказать можно. Поэтому настоятельно рекомендуем потратить время не на еще один матч в Dota 2, а на очень интересный соус.

Рецепт:

  • стакан апельсинового сока без сахара (либо купить, либо выжать самостоятельно, не принципиально);
  • полстакана сахара;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 2 ст. л. уксуса (я использовал красный винный);
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • цедра апельсина (мелко порубить или натереть на терке);
  • хлопья чили (можно свежий или сушеный);
  • примерно 1 ч. л. имбиря;
  • 1 ч. л. с горкой крахмала, растворить в небольшом количестве воды.
У меня когда-то был свежий чили, но теперь он такой. Все равно отлично справляется с поставленными задачами.
1/3
У меня когда-то был свежий чили, но теперь он такой. Все равно отлично справляется с поставленными задачами.
Поначалу будет как будто маловато жидкости. Тут ситуация, обратная маринаду, но тоже все в порядке.
2/3
Поначалу будет как будто маловато жидкости. Тут ситуация, обратная маринаду, но тоже все в порядке.
Влитый крахмальный состав сильно осветляет сок и поначалу словно ничего не делает, но результат довольно быстро становится заметен. Важно: чем дольше варите, тем гуще становится соус.
3/3
Влитый крахмальный состав сильно осветляет сок и поначалу словно ничего не делает, но результат довольно быстро становится заметен. Важно: чем дольше варите, тем гуще становится соус.

В сковороду на среднем огне вливаем стакан сока, туда же отправляем все ингредиенты, кроме крахмала и воды. Когда жидкость хорошо прогреется, добавляем туда смесь крахмала и воды и постоянно помешиваем до загустения. Когда получите желаемую консистенцию (в идеале — чтобы на ложке оставался соус), дайте соусу немного остыть и добавьте к хрустящей курице. Вот и все. От себя рекомендую посыпать все это болгарским перцем, желательно красным. Ну и можно украсить апельсином, порезав его на небольшие треугольники.

Как видите, соуса в итоге даже с запасом. А за счет густоты он отлично покрывает поверхность кусочков и замечательно на ней держится. Остатками можно что-нибудь еще полить — он правда вкусный сам по себе в том числе.
Как видите, соуса в итоге даже с запасом. А за счет густоты он отлично покрывает поверхность кусочков и замечательно на ней держится. Остатками можно что-нибудь еще полить — он правда вкусный сам по себе в том числе.

В целом такая курица — реально классное полноценное блюдо, если подать с рисом. Оно довольно сытное, а кисло-сладкий соус отлично сочетается с правильно сваренным рисом, который лучше всего готовить в мультиварке с добавлением столовой ложки уксуса и небольшого количества соли. Если девайса вдруг нет, можно сварить и просто в кастрюле без особых проблем. Главное — не следуйте глупому правилу «на стакан риса два стакана воды» и не забывайте тщательно промывать крупу перед варкой (хотя бы 3-4 раза).

Даниил Smacked Хвалёв
Даниил Smacked ХвалёвАвтор кулинарной рубрики

Следом за Ember Spirit в статью, словно на своем ультимейте, врывается Storm Spirit, готовый предложить вам освежающий напиток. Этот герой не был бы собой, если бы не добавил в лимонад чего-то интересного: свежего, как воздух после бури, базилика и колючей, как легкий разряд тока, кислинки от цитрусов.

Лимонад с базиликом и цитрусами

Рецепт:

  • стакан сахара;
  • стакан воды;
  • 50 г базилика;
  • 2-3 апельсина;
  • 1-2 лимона;
  • по желанию можно добавить лайм.

Для нашего лимонада недостаточно просто закинуть все в кастрюлю, а спустя час остудить. Сначала варим простой сироп с твистом: обычно нужно только по стакану воды и сахара, а мы добавим цедру одного апельсина и весь базилик. Цедру можно отправить прямо кусками (снимаем с апельсина ножом верхний тонкий слой, стараясь не трогать белую часть), а от базилика используем только листья, причем рвем их руками. Если нарезать ножом, эффект будет хуже: когда режешь, структура клеток, содержащих аромат, нарушается, и в результате часть нужного сока остается на ноже и доске. Как видите, дело не только в традициях и привычках, кулинария — это в первую очередь наука.

Останетесь с фиолетовыми пальцами, но довольные.
1/2
Останетесь с фиолетовыми пальцами, но довольные.
Если базилик будет не красный, а зеленый, цвет напитка тоже соответственно изменится.
2/2
Если базилик будет не красный, а зеленый, цвет напитка тоже соответственно изменится.

Если вам покажется, что базилика слишком много, значит, все в порядке, так как мы, по сути, делаем концентрат: наше варево будет ядрено сладкое и не менее ядрено базиликовое. В отличие от случаев с обычным сиропом, в этот раз варим не до растворения сахара, а до закипания, регулярно помешивая. Как закипит, снимаем с огня, даем постоять пару минут и через ситечко переливаем в какой-нибудь кувшин. Туда же добавляем выжатый сок выбранных цитрусов: можно менять состав по желанию, главное — чтобы суммарное их количество было не меньше трех крупных фруктов. Полученный концентрат смешиваем с минералкой в соотношении примерно 1:2.

А это — с соком. У меня тут три апельсина в итоге, так как про лимоны я банально забыл. Не повторяйте моих ошибок.
А это — с соком. У меня тут три апельсина в итоге, так как про лимоны я банально забыл. Не повторяйте моих ошибок.

Цитрусово-базиликовый лимонад не только отлично освежает в жару, но и неплохо заходит в более пасмурную осеннюю погоду, совсем как сейчас за окном. Базилик придает нотки свежести и эдакой «травянистости», а цитрусы добавляют кислинку. В сумме — классная и яркая штука, которую хочется пить и пить.

Даниил Smacked Хвалёв
Даниил Smacked ХвалёвАвтор кулинарной рубрики

Мы так быстро решили отдать братьям-спиритам целый блок в этой статье, что совершенно не подумали, какое блюдо может принести Void Spirit. Баклажаны в нашу подборку не вошли, и даже красный базилик не дал фиолетового оттенка — в тематике Dota 2 на ваших глазах образовалась дыра размером с круги от Dissimilate. Так что давайте, быстрее делайте Astral Step на кухню и не задавайте лишних вопросов, я все равно уже прожал Resonant Pulse.

Картошка по-деревенски

Рецепт:

  • 1 кг картошки (лучше мелкой);
  • 1 ч. л. соли (с горкой);
  • 2-3 ст. л. масла (оливкового или сливочного);
  • 1 ч. л. куркумы;
  • 1 ч. л. молотой паприки;
  • ½ ч. л. кайенского перца;
  • ½ ч. л. черного молотого перца.

Картошку тщательно моем (лучше щеткой) и режем на дольки. Если мелкая — на четвертинки, если крупная — то помельче, понятное дело. Дольки, масло и специи засыпаем в пакет, завязываем его и перемешиваем, пока приправы не распределятся равномерно. Высыпаем на противень так, чтобы получился один ровный слой, и ставим в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 40 минут. 

Тут как раз видно оба варианта нарезки: и мелкой, и более крупной картошки.
1/3
Тут как раз видно оба варианта нарезки: и мелкой, и более крупной картошки.
В специях она смотрится потрясающе даже сырой, но есть в таком виде все же не рекомендуется.
2/3
В специях она смотрится потрясающе даже сырой, но есть в таком виде все же не рекомендуется.
Зато готовая — просто супер. Как показывает практика, лучше готовить с запасом: однажды я так сделал сразу три кило на четверых, и все равно мало было.
3/3
Зато готовая — просто супер. Как показывает практика, лучше готовить с запасом: однажды я так сделал сразу три кило на четверых, и все равно мало было.

Подавать картошку следует с соусом, который наверняка знаком каждому. 3-4 веточки петрушки и два зубчика чеснока мелко рубим и смешиваем с двумя столовыми ложками сметаны. По желанию добавляем немного соли.

Традиционно подобная картошка жарится во фритюре, но запекание в духовке сильно снижает количество масла и делает ее не то чтобы полезной, но хотя бы менее вредной, что уже хорошо. При этом хрустящая корочка на месте, а специи придают прямо очень классный вкус. По желанию, кстати, можно добавить еще и копченой паприки — будет слегка отдавать беконом. Главное — следите за солью: можно немного переборщить либо в самой картошке, либо в соусе, и в итоге получится слишком. Если вдруг так и вышло, добавьте еще сметаны с зеленью.

Даниил Smacked Хвалёв
Даниил Smacked ХвалёвАвтор кулинарной рубрики

Почему битые огурцы достались именно Earth Spirit? Причин масса: во-первых, они все зеленые, во-вторых, посох этого героя точно способен отбить огурцы, и в-третьих, вам же известно, как получить силу земли? Хорошо, с последним перебор, эти огурцы нужно употреблять через рот — не пожалеете.

Битые огурцы

Вам может показаться, что на фото не кинза, а петрушка, и вы будете правы. Кинза была уже подветрившейся, и для красоты ее пришлось заменить. Но внутри правда она, честно-честно!
Вам может показаться, что на фото не кинза, а петрушка, и вы будете правы. Кинза была уже подветрившейся, и для красоты ее пришлось заменить. Но внутри правда она, честно-честно!

Рецепт:

  • 5-6 средних или 3-4 крупных огурца;
  • 1 перец чили;
  • 2 ст. л. кунжутного масла;
  • 2 ст. л соевого соуса;
  • 2 ст. л. рисового уксуса;
  • 1 ст. л. сахара;
  • ½ ст. л. соли;
  • пара веточек кинзы;
  • 2 зубчика чеснока, лучше молодого;
  • кунжут или арахис для подачи.

Огурцы моем и отбиваем скалкой, после чего отрезаем концы и режем на кусочки по 3-4 см длиной. Тут главное — не перестараться: задача — слегка разбить огурец, а не превратить его в труху. Чили и чеснок мелко режем, к ним добавляем кинзу и все закидываем к огурцам. Отдельно берем соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус (тут, кстати, надо осторожно и брать не для суши, а простой — лучше поискать в азиатских лавках или на маркетплейсах), сахар и соль — все это смешиваем. Стараемся растворить сахар, после чего заливаем огурцы и перемешиваем.

Результат сурового избиения огурца. Кстати, внутренности овоща могут брызгаться, если вас смущают его телесные жидкости — лучше завернуть в пакет перед применением насилия.
1/2
Результат сурового избиения огурца. Кстати, внутренности овоща могут брызгаться, если вас смущают его телесные жидкости — лучше завернуть в пакет перед применением насилия.
Если потрескался недостаточно, всегда можно использовать нож. Если идти, то до конца, как говорится.
2/2
Если потрескался недостаточно, всегда можно использовать нож. Если идти, то до конца, как говорится.

Оставляем на полчаса-час при комнатной температуре, потом убираем в холодильник и даем помариноваться еще пару часов. Перед подачей посыпаем арахисом или кунжутом на выбор — я больше с арахисом люблю, но тут кому как. Можно и ничем не посыпать, все равно вкусно будет. Хранятся они без проблем дней пять, дальше нужно уже смотреть, что к чему, но в целом где-то неделю живут.

Это сразу после заливки. Позже они немного темнеют, но это в порядке вещей — соевый соус делает свое дело.
Это сразу после заливки. Позже они немного темнеют, но это в порядке вещей — соевый соус делает свое дело.

Живучее, простое и вкусное блюдо, идеально заходит в жару и при этом, что называется, согревает в более прохладное время из-за своей остроты. Вкус очень яркий за счет сочетания кинзы, уксуса и соевого соуса. Что классно, напортачить с рецептом почти нереально — очень уж тут все просто.

Даниил Smacked Хвалёв
Даниил Smacked ХвалёвАвтор кулинарной рубрики

Как можно было заметить по рецептам выше, мы постарались выбрать не самые стандартные закуски, поскольку привычные штуки из фритюра и бутерброды даже не обязательно готовить — достаточно заглянуть в любое приложение с доставкой еды. Однако нам не хватало чего-то сладкого, а в Dota 2 как раз есть один герой, который очень любит делиться печеньем. Чтобы соответствовать духу Snapfire и эффекту ее способности, мы приготовили кое-что взрывное. 

Пряное печенье

Рецепт:

  • 120 г сливочного масла;
  • стакан сахара;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • ½ ч. л. молотого черного перца;
  • ½ ч. л. молотого белого перца;
  • ½ ч. л. молотого имбиря;
  • ½ ч. л. молотой гвоздики;
  • ½ ч. л. молотой корицы;
  • ½ ч. л. кайенского перца;
  • одно яйцо;
  • стакан молока;
  • 2 ½ стакана муки.

Взбиваем масло комнатной температуры с сахаром и добавляем разрыхлитель, а также все специи сразу. Кстати, количество последних можно и увеличить — примерно до полутора чайных ложек. Но осторожнее с кайенским перцем: смотрите по своим вкусовым предпочтениям и силе тяги к экспериментам. Когда замешалось в однородную массу, добавляем яйцо и молоко. В получившуюся жидкую смесь понемногу вводим муку, пока не получится относительно густое тесто: оно все еще текучее, но уже не как на блины, грубо говоря. Именно потому, что оно жидкое, нужно вылить его на пищевую пленку и сформировать «колбаски» в количестве двух-трех (зависит от ширины вашей пленки), которые отправляем в морозилку где-то на час.

У меня масло было чуть холодноватое, поэтому можно заметить комковатость. При комнатной температуре получается почти что крем.
1/3
У меня масло было чуть холодноватое, поэтому можно заметить комковатость. При комнатной температуре получается почти что крем.
Да, на фото планетарный миксер, но можно и ручным, и даже лопаточкой. Просто я часто готовлю, и миксер сильно экономит время, но вовсе не является обязательным.
2/3
Да, на фото планетарный миксер, но можно и ручным, и даже лопаточкой. Просто я часто готовлю, и миксер сильно экономит время, но вовсе не является обязательным.
Внешний вид искомой колбаски с тестом. Наливайте с приличным запасом от края, а то будете страдать, как я: у меня одна из колбасок стабильно развязывалась и пыталась вытечь. Я страдал: заворачивал во второй и третий слои, пытался морозить, ставить стоя и что только не. В итоге просто переделал заново, и только тогда все получилось как надо.
3/3
Внешний вид искомой колбаски с тестом. Наливайте с приличным запасом от края, а то будете страдать, как я: у меня одна из колбасок стабильно развязывалась и пыталась вытечь. Я страдал: заворачивал во второй и третий слои, пытался морозить, ставить стоя и что только не. В итоге просто переделал заново, и только тогда все получилось как надо.

Когда тесто застынет, острым влажным ножом режем колбаски на диски толщиной около сантиметра, выкладываем их на застеленный пергаментом противень и отправляем в духовку на 8-10 минут при 190 °C. По желанию можно украсить горьким шоколадом, растопленным на водяной бане, но я оставил все в чистом виде.

На фото видно, что нижние печеньки лучше держат форму, чем верхние. Все потому, что они еще холодные.
1/2
На фото видно, что нижние печеньки лучше держат форму, чем верхние. Все потому, что они еще холодные.
Собственно, на фото они как раз и «подгорели» (на самом деле нет). Кстати, готовность по традиции проверяем зубочисткой.
2/2
Собственно, на фото они как раз и «подгорели» (на самом деле нет). Кстати, готовность по традиции проверяем зубочисткой.

Ожидания от печенья были, если честно, несколько иными, но результат их даже превзошел: снаружи хрустящее, внутри нежное, специи дают скорее пикантность, чем остроту. Часть я прямо сверху посыпал дробленым черным перцем, и так получилось даже лучше и вкуснее: в который раз убеждаюсь, что душистый перец отлично сочетается со сладким. Еще стоит учесть, что печеньки нехило увеличиваются в размере при выпекании, так что оставьте зазор между ними на противне побольше. И если позволяет время, лучше подержать в морозилке подольше: тесто довольно быстро нагревается и опять начинает расползаться, так что резать его неудобно.

Финальный результат. Часть я посыпал черным перцем сверху и не прогадал: так еще вкуснее.
Финальный результат. Часть я посыпал черным перцем сверху и не прогадал: так еще вкуснее.

Для приготовления каждой из этих закусок, безусловно, потребуется время и, скорее всего, поход в магазин, однако эти усилия определенно стоят того. Главное — успеть все это сделать до начала матчей (как минимум финальных). Надеемся, такие необычные закуски скрасят ваш просмотр The International 2022.

Если это фото вас не убеждает в том, что домашняя еда лучше заказанной, то я уже и не знаю, что еще предложить.
Если это фото вас не убеждает в том, что домашняя еда лучше заказанной, то я уже и не знаю, что еще предложить.

Комментарии